Ingrédients :
- 200 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 œufs
- 420 g de farine
- 230 g de beurre doux, à température ambiante
- 1 sachet de levure chimique
- Confiture de groseilles (ou toute confiture de votre choix)
- Sucre glace pour la finition
Préparation :
- Préparez la pâte
Dans un grand bol, crémez le beurre ramolli avec le sucre et le sucre vanillé à l’aide d’un fouet ou d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse. Incorporez ensuite les œufs un à un, en battant bien entre chaque ajout. - Ajoutez les ingrédients secs
Tamisez la farine et la levure chimique, puis incorporez-les progressivement au mélange précédent. Pétrissez la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire, et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. - Façonnage des biscuits
Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte sur environ 3 à 4 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Utilisez des emporte-pièces pour découper des formes de biscuits. Assurez-vous de découper un nombre pair de biscuits. - Préparation des biscuits à la confiture
Pour la moitié des biscuits, découpez un petit cercle au centre à l’aide d’un petit emporte-pièce ou d’un objet rond (comme un dé à coudre). Ces biscuits seront les dessus, qui laisseront entrevoir la confiture. - Cuisson
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en veillant à les espacer légèrement. Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords commencent à dorer légèrement. Les biscuits doivent rester plutôt pâles. Laissez-les refroidir complètement sur une grille. - Assemblage des biscuits
Une fois les biscuits refroidis, étalez une fine couche de confiture de groseilles (ou une autre confiture acide comme la framboise ou l’abricot) sur les biscuits entiers. Placez ensuite les biscuits avec le trou par-dessus pour créer un effet “sandwich”. Pressez légèrement pour que la confiture adhère. - Finition
Saupoudrez généreusement les biscuits assemblés de sucre glace pour une touche sucrée finale. Laissez-les reposer quelques heures avant de les déguster pour que les saveurs se développent.
Astuces :
- Conservation : Ces biscuits se conservent parfaitement pendant plusieurs jours dans une boîte hermétique ou un récipient en verre. En les laissant reposer quelques jours, la confiture imbibe légèrement le biscuit, leur donnant une texture encore plus fondante.
- Variantes : Vous pouvez remplacer la confiture par du caramel ou du chocolat fondu pour varier les plaisirs. De plus, l’ajout de zeste de citron ou d’orange à la pâte peut apporter une touche d’agrumes délicieuse.
Ces biscuits au beurre rappellent les douceurs de l’enfance, avec un goût authentique et gourmand, parfait pour partager avec la famille ou entre amis.