Les frites sont l’une des gourmandises les plus universelles. Croquantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, elles savent ravir petits et grands. Aujourd’hui, je vous propose de revisiter ce grand classique avec une méthode plus saine grâce à l’Airfryer. Sans sacrifier le goût, cette technique vous permet d’obtenir des frites légères, croustillantes et savoureuses sans une quantité excessive d’huile. Alors, enfilez votre tablier, et c’est parti pour une recette de Frites Style New York !
Ingrédients :
- 3 pommes de terre moyennes à frire (de préférence des pommes de terre riches en amidon comme les Bintje ou les Yukon Gold)
- 1 cuillère à soupe de paprika ou paprika fumé (pour une touche épicée ou légèrement fumée)
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Sel, au goût (de préférence du sel marin ou de l’Himalaya pour plus de saveur)
- 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou huile végétale selon préférence)
Étapes de préparation :
- Préparation des pommes de terre :
Commencez par laver soigneusement vos pommes de terre. Si vous préférez des frites avec la peau, optez pour des pommes de terre bio. Sinon, épluchez-les à l’aide d’un économe. Coupez ensuite les pommes de terre en bâtonnets d’environ 1 cm de largeur pour obtenir une cuisson homogène. Veillez à ce que les frites soient de taille similaire. - Trempage et séchage :
Placez vos bâtonnets de pommes de terre dans un grand bol d’eau froide pendant 30 minutes. Cette étape aide à retirer l’excès d’amidon, ce qui rendra les frites encore plus croustillantes. Après le trempage, égouttez les frites et séchez-les soigneusement à l’aide d’un torchon propre ou de papier absorbant. Plus elles seront sèches, plus elles seront croustillantes à la cuisson ! - Assaisonnement et enrobage :
Dans un grand saladier, mélangez les frites avec l’huile d’olive pour bien les enrober. Ajoutez ensuite le paprika, le poivre et une pincée de sel. Mélangez bien pour que les frites soient uniformément assaisonnées. Vous pouvez ajuster les épices selon vos goûts (plus ou moins de paprika ou d’autres épices comme l’ail en poudre). - Cuisson dans l’Airfryer :
Préchauffez votre Airfryer à 180°C pendant quelques minutes. Disposez ensuite les frites en une seule couche dans le panier de l’Airfryer. Si nécessaire, faites-les cuire en plusieurs fois pour éviter qu’elles ne se chevauchent, ce qui pourrait les empêcher de dorer uniformément. Faites cuire les frites pendant 20 à 25 minutes en secouant le panier à mi-cuisson pour garantir une dorure homogène. Pour des frites encore plus croustillantes, vous pouvez augmenter la température à 200°C durant les 5 dernières minutes.