Le gâteau aux aubergines est un plat rustique et réconfortant qui allie des saveurs méditerranéennes à une texture fondante. Parfait pour un repas en famille ou entre amis, ce gratin d’aubergines, riche en fromage fondant et en jambon savoureux, est agrémenté d’herbes aromatiques comme l’origan et le basilic. Les aubergines grillées apportent une légère note fumée, tandis que le mélange œufs-lait assure une texture moelleuse. Simple à préparer, il est idéal pour sublimer les aubergines, un légume souvent sous-estimé, et transformer un plat du quotidien en une expérience gourmande. Découvrez cette recette facile à réaliser et pleine de goût !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 kg d’aubergines (de taille moyenne, pour une cuisson uniforme)
- 200 g de jambon cuit tranché (vous pouvez aussi utiliser du jambon cru pour plus de saveur)
- 200 g de fromage tranché (gouda, havarti, emmental ou une combinaison pour varier les goûts)
- 100 g de sauce tomate maison (ou tomates frites)
- 3 œufs fermiers
- 200 ml de lait entier
- 50 g de parmesan râpé (ou tout autre fromage à gratin)
- Origan séché au goût
- Basilic séché au goût
- Huile d’olive extra vierge
- Poivre noir moulu et sel selon vos préférences
- Une pincée de muscade (optionnelle, pour un goût plus complexe)
- Quelques feuilles de basilic frais (pour la décoration)
Préparation
- Préparation des aubergines :
Lavez soigneusement les aubergines, car elles seront consommées avec la peau. Retirez la tige et coupez-les en tranches d’environ 3 mm d’épaisseur. Faites-les tremper dans de l’eau salée pendant 20 minutes pour éliminer l’amertume. Posez un poids dessus pour qu’elles restent bien immergées. Ensuite, égouttez-les et séchez-les soigneusement. - Griller les aubergines :
Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Grillez les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient dorées de chaque côté. Cela prend un peu de temps, mais ne précipitez pas la cuisson pour permettre aux aubergines de cuire uniformément à l’intérieur. Utilisez deux poêles si nécessaire pour accélérer le processus. - Assemblage du plat :
Dans un plat allant au four, disposez une première couche de tranches d’aubergines grillées. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.- Étalez ensuite une fine couche de sauce tomate maison, saupoudrez d’origan et de basilic.
- Ajoutez une moitié des tranches de jambon cuit et une autre couche d’aubergines. Assaisonnez à nouveau.
- Tartinez une autre couche de sauce tomate, puis ajoutez la moitié des tranches de fromage.
- Répétez les couches : aubergines, tomate, jambon, fromage. Terminez par une dernière couche d’aubergines.
- Préparation de l’appareil :
Dans un bol, battez les œufs avec le lait. Ajoutez une pincée de sel, du poivre et une touche de muscade pour parfumer. Versez ce mélange sur l’ensemble du plat, en veillant à bien imbiber les couches. - Cuisson :
Saupoudrez généreusement le plat de parmesan râpé. Enfournez à 170°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et ferme. Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant le centre du plat avec un couteau : s’il reste du liquide, prolongez la cuisson de quelques minutes. - Repos et service :
Laissez reposer le gâteau aux aubergines pendant 15 minutes à la sortie du four, afin que les saveurs se mélangent bien et que le plat se tienne mieux au découpage. Servez-le chaud, décoré de quelques feuilles de basilic frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Astuce :
Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le jambon par des champignons sautés ou des courgettes grillées. Vous pouvez également ajouter une touche de piment doux pour relever le plat. Ce gratin se marie à merveille avec une salade verte croquante et une vinaigrette légère pour équilibrer le tout. Bon appétit !