Le poulet au lait de coco est un plat exotique, riche en saveurs, parfait pour un dîner chaleureux. Cette recette allie la douceur du lait de coco à des épices comme le curry et le gingembre, offrant un mélange subtil et parfumé.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 escalopes de poulet
- 2 oignons jaunes
- 250g de champignons blancs (facultatif)
- 400ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé (ou en poudre)
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Copeaux de noix de coco (facultatif)
- Riz thaï en accompagnement
Préparation :
- Préparer les oignons et faire revenir
Émincez les oignons jaunes. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, puis ajoutez les oignons. Faites-les dorer jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents, environ 5 à 7 minutes. - Ajouter le curry et le poulet
Une fois les oignons dorés, ajoutez la moitié du curry en poudre. Mélangez bien pour que les oignons soient bien enrobés des épices.
Ajoutez ensuite les escalopes de poulet dans la poêle et faites-les dorer légèrement de chaque côté, en remuant de temps en temps pour une cuisson uniforme. Salez et poivrez selon votre goût. - Incorporer le lait de coco et les autres ingrédients
Baissez le feu à doux et ajoutez le gingembre. Versez ensuite le lait de coco sur les escalopes, en veillant à bien les couvrir.
Ajoutez le reste du curry ainsi que les copeaux de noix de coco pour un côté encore plus exotique.
Si vous aimez les champignons, c’est le moment de les incorporer coupés en lamelles. - Laisser mijoter
Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes. Le lait de coco va épaissir et les saveurs vont se mélanger pour donner une sauce onctueuse. - Servir
Servez ce poulet au lait de coco bien chaud, accompagné de riz thaï parfumé.
Vous pouvez aussi ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche pour la décoration et un peu de peps.
Bon appétit !
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