Ingrédients :
- 750 g de hauts de cuisses de poulet désossées et sans peau
- 1 poivron vert
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 œufs
- 250 g de nouilles asiatiques (au choix)
- 2 cm de gingembre frais
- 3 gousses d’ail
- 3 c. à soupe de sauce soja claire
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- Huile de sésame grillé
- Huile neutre (tournesol ou arachide)
- Sel et poivre
Préparation :
- Préparez les ingrédients :
- Coupez les hauts de cuisses de poulet en fines lanières ou petits morceaux, puis réservez.
- Lavez, épépinez et coupez le poivron vert en fines lamelles.
- Épluchez l’oignon et coupez-le en fines lamelles.
- Épluchez la carotte, puis coupez-la en tranches fines avant de la tailler en bâtonnets.
- Râpez le gingembre et l’ail, puis réservez.
- Cuisson des œufs :
- Dans un wok, versez 3 cuillères à soupe d’huile neutre et faites chauffer à feu vif.
- Cassez les œufs directement dans le wok et mélangez grossièrement.
- Laissez cuire pendant environ 1 minute d’un côté, puis retournez les œufs et laissez-les dorer de l’autre côté.
- Retirez du wok et mettez de côté.
- Préparez les nouilles :
- Faites bouillir une grande casserole d’eau.
- Plongez-y les nouilles et faites-les cuire une minute de moins que les indications du paquet (pour éviter une surcuisson lors du sauté).
- Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour stopper la cuisson, puis réservez.
- Cuisson des légumes et du poulet :
- Remettez le wok sur feu vif, ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe d’huile neutre.
- Ajoutez l’ail et le gingembre râpés, puis faites revenir pendant environ 30 secondes pour libérer les arômes.
- Incorporez ensuite les légumes (poivron, oignon, carotte) et faites sauter pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits à cœur (environ 5 à 7 minutes).
- Finalisation du plat :
- Une fois le poulet bien cuit, ajoutez la sauce soja, le vinaigre balsamique et le sucre. Faites revenir le tout à feu vif pendant 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Incorporez ensuite les nouilles égouttées et refroidies, mélangez bien pour que tous les ingrédients soient enrobés de sauce.
- Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel (attention à la sauce soja déjà salée) et du poivre selon votre goût.
- Pour finir, ajoutez un filet d’huile de sésame grillé et, si désiré, parsemez de graines de sésame pour un peu de croquant.
Conseil : Servez immédiatement pour profiter du croquant des légumes et de la texture parfaite des nouilles. Vous pouvez accompagner ce plat d’un peu de sauce soja supplémentaire et de piments pour ceux qui aiment les plats plus relevés.