La tortilla de pommes de terre, un grand classique espagnol, se réinvente ici avec une touche de verdure grâce aux épinards. Ce plat savoureux et réconfortant allie la texture fondante des pommes de terre à la fraîcheur des épinards, le tout lié par des œufs. Facile à préparer, cette tortilla est parfaite pour un repas léger accompagné d’une salade, ou même pour un pique-nique. Découvrez comment réaliser cette recette simple mais délicieuse avec des astuces pour la rendre encore plus gourmande !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de pommes de terre (de type à chair ferme)
- 150 g d’épinards frais (ou 100 g d’épinards surgelés)
- 1 oignon moyen (environ 100 g)
- 6 œufs
- 10 cl d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre au goût
- Optionnel : une pincée de noix de muscade pour relever le goût des épinards
Étapes de préparation :
1. Préparation des ingrédients :
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles (environ 2-3 mm d’épaisseur). Plus elles sont fines, plus elles cuiront rapidement et uniformément.
- Émincez l’oignon finement.
- Lavez les épinards frais et égouttez-les bien. Si vous utilisez des épinards surgelés, assurez-vous qu’ils soient bien décongelés et pressés pour retirer l’excès d’eau.
2. Cuisson des pommes de terre et des oignons :
- Dans une grande poêle, chauffez environ 5 cl d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les rondelles de pommes de terre et l’oignon émincé. Faites cuire doucement pendant 15 à 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres mais sans se briser. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d’huile pour éviter que les pommes de terre n’attachent.
- Salez et poivrez légèrement pendant la cuisson.
3. Cuisson des épinards :
- Dans une autre poêle, faites chauffer une petite cuillère d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les épinards frais (ou surgelés) et faites-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien réduits et tendres. Assaisonnez de sel, de poivre et d’une pincée de muscade si vous le souhaitez. Réservez.
4. Mélange des œufs :
- Dans un grand bol, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Ajoutez ensuite les pommes de terre cuites avec l’oignon, ainsi que les épinards. Mélangez délicatement pour que tous les ingrédients soient bien enrobés d’œuf.
5. Cuisson de la tortilla :
- Dans une poêle antiadhésive propre (de préférence de taille moyenne, environ 22 cm de diamètre), versez le reste de l’huile d’olive et chauffez-la à feu moyen.
- Versez ensuite le mélange d’œufs, pommes de terre et épinards dans la poêle. Étalez uniformément le mélange à l’aide d’une spatule et laissez cuire à feu moyen-doux pendant environ 8 à 10 minutes. La base doit être bien dorée, et le dessus encore légèrement baveux.
- Pour retourner la tortilla sans risque, placez une grande assiette plate sur la poêle, retournez rapidement l’ensemble et faites glisser la tortilla à l’envers dans la poêle. Laissez cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que la tortilla soit bien cuite des deux côtés.
6. Service :
- Une fois cuite, laissez la tortilla reposer quelques minutes avant de la découper en parts triangulaires. Servez chaud ou à température ambiante.
Astuces cuisine :
- Choix des pommes de terre : Utilisez des pommes de terre à chair ferme (comme les variétés Charlotte ou Ratte) pour éviter qu’elles ne se transforment en purée pendant la cuisson.
- Cuisson à basse température : Une cuisson douce permet aux pommes de terre de s’attendrir sans brûler. Cela garantit également que la tortilla reste moelleuse à l’intérieur.
- Ajout d’ingrédients : Vous pouvez personnaliser cette tortilla en ajoutant des ingrédients comme du fromage de chèvre émietté ou des morceaux de jambon serrano.
- Tortilla moelleuse ou bien cuite : Selon vos préférences, vous pouvez ajuster la cuisson. Pour une tortilla plus baveuse, réduisez le temps de cuisson du second côté. Pour une version bien cuite, prolongez légèrement la cuisson sur chaque face.
- Retourner la tortilla : Si retourner la tortilla vous paraît délicat, vous pouvez terminer la cuisson sous un grill, en veillant à ce que le dessus soit bien doré.
Bon appétit !
Cette tortilla aux épinards est une excellente variante du plat traditionnel espagnol, facile à adapter selon les goûts et les saisons. Servez-la avec une salade verte et un peu de pain frais pour un repas équilibré et savoureux.